Nhiều người cho rằng, ăn chay rất tốt cho sức khỏe. Đúng vậy. Chúng ta có vô số những lý do để giải thích việc tại sao ăn chay lại tốt hơn bình thường. Các nhà khoa học đã chứng minh được rằng so với những người ăn thịt thì những người có ăn chay có chế độ ăn chủ yếu dựa trên thực vật có xu hướng giảm cân và có tỷ lệ mắc bệnh tim, ung thư và tiểu đường týp 2 thấp hơn.

Tuy nhiên, đó chỉ là một phần lợi ích của bên cạnh những lợi ích của việc ăn chay, ăn chay có thể khiến cho cơ thể bạn bị thiếu mất các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển. Vì vậy, để những người ăn chay hoặc ăn kiêng vẫn có thể bổ sung đầy đủ những dưỡng chất thì mọi người cần chú ý những điều sau đây.

Bổ sung canxi cho cơ thể.

Đây là một khoáng chất rất quan trọng và cần thiết cho sự phát triển của xương, răng. Đồng thời, canxi đóng một vai trò quan trọng trong các hoạt động cách mạch máu và dây thần kinh. Có rất nhiều thực phẩm hoặc đồ ăn chứa canxi như sữa, sữa chua, pho mai, vì vậy, hãy ăn chúng thường xuyên để có thể hấp tụ tối đa lượng canxi cho cơ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, đối với nam giới và phụ nữ dưới độ tuổi 50, mội ngày cần bổ sung 1000 mg canxi, còn những phụ nữ trên 50 tuổi thì sẽ cần một lượng nhiều hơn ( 1.200 mg) để giúp xương luôn chắc khỏe hơn.

Để cơ thể không bị thiếu canxi, bạn nên thiết lập một thực đơn hằng ngày, trong đó, lưu ý nên ăn 2-3 phần thực phẩm chay giàu canxi như đậu phụ, súp lơ xanh, các loại rau lá xanh hoặc sữa thực vật giàu canxi.

Bổ sung sắt

Khi cơ thể bạn có dấu hiệu mệt mỏi, bị suy nhược thì nguyên nhân của bệnh là do cơ thể bạn đang thiếu sắt. Sắt bổ sung vào trong cơ thể để tạo ra hemoglobin, một loại protein vận chuyện oxy tới các tế bào. Tuy nhiên, sắt chủ yếu có ở động vật nhiều hơn, thực vật cũng có những chúng ta sẽ hấp thụ sắt khó hơn so với thực phẩm nguồn gốc từ động vật.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết : Cả nam và nữ ở độ tuổi trên 50 cần bổ sung 8mg sắt mỗi ngày, phụ nữ dưới 50 tuổi cần một lượng nhiều hơn ( khoảng 18mg) để bù lượng sắt đã bị mất trong thời kỳ kinh nguyệt . Riêng phụ nữ mang thai cần 27mg sắt mỗi ngày để đảm bảo đủ dưỡng chất cho mẹ và bé.

Đối với thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, sắt cho nhiều trong đậu, đậu lăng, rau bina, các loại hạt, cũng như ngũ cốc ăn sáng …. Ngoài ra, bạn có thể tăng cường sự hấp thụ sắt vào cơ thể bằng cách sử dụng những thực phẩm giàu sắt và những nguồn vitamin C có trong những loại trái cây như ớt chuông đỏ hoặc trái cây họ cam, quýt. Cà phê và trà là hai thức uống làm ức chế quá trình hấp thụ sắt, vì vậy mà khi ăn những thực phẩm giàu sắt, bạn không nên sử dụng chúng. Nếu cơ thể bạn vẫn chưa đủ lượng sắt cần thiết thì tốt nhất bạn nên đến gặp bác sĩ để được bác sĩ tư vấn và giúp bạn có thể sử dụng những chế phẩm bổ sung sắt.

Bổ sung lượng vitamin D cần thiết.

Công dụng của vitamin D là giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả hơn, đồng thời giúp cơ thể chống lại các rối loạn tâm trạng. Nếu bạn đang gặp phải vấn đề về giấc ngủ thì vitamin D sẽ trả lại cho bạn giấc ngủ tốt hơn, thậm chí các bác sĩ còn cho biết vitamin D là một dưỡng chất đóng vai trò trong việc phòng ngừa bệnh tim và ung thư.

Theo đó, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, mỗi ngày chúng ta cần cung cấp đủ 600 IU vitamin D mỗi ngày đảm bảo sự phát triển toàn diện cho cơ thể.
Vitamin D có rất nhiều trong các món ăn như trứng, có nhiều trong các thức uống như sữa, nước cam, ngũ cốc….Tuy nhiên, với một chế độ ăn của những người ăn chay hay ăn kiêng rất khó giúp cơ thể bạn nhận đủ vitamin D mỗi ngày. Lượng vitamin D mà bạn nhận được còn phù thuộc vào nơi sống và lối sống của bạn, ánh sáng mặt trời cũng là một nguồn cung cáp vitamin D cho cơ thể. Tuy nhiên, rất khó để cung cấp đủ những dưỡng chất ấy, các tốt nhất là bạn nên đi làm xét nghiệm máu sau đó bác sĩ sẽ đưa cho bạn những lời khuyên bổ ích nhất.

Mỗi dưỡng chất đều rất cần thiết cho cơ thể, vì vậy, cho dù là ăn chay hay ăn kiêng thì các bạn cũng nên chú ý hơn trong những thực đơn mỗi ngày của mình, từ đó điều chỉnh chất dinh dưỡng sao cho phù hợp với sức khỏe và cơ thể.